Tutto sul pane fatto in casa
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Libri Moderni

Bongiovanni, Aldo

Tutto sul pane fatto in casa

Abstract: I problemi del pane moderno sono noti: farine inadeguate che richiedono l'uso di additivi, lievitazione frettolosa, con il risultato di un prodotto che dura poco, non ha un buon sapore per di più ha un indice glicemico elevato. Come rimediare? Da un lato imparando a conoscere come si fa il pane in modo da acquistare il prodotto giusto, dall'altro cominciando a farselo a casa da sé. La prima parte del libro affronta la tecnica di panificazione artigianale, spiegando i differenti metodi e gli indici di qualità, aiutando quindi il lettore a comprendere a fondo i vari procedimenti e le differenze tra i pani in commercio, differenze che stanno soprattutto nelle materie prime utilizzate e nelle tecniche di lievitazione. Nella seconda parte invece troverete molte ricette per farsi il pane a casa propria, con la macchina del pane o nel forno normale da cucina, dal pane tradizionale, ai grissini, ai pani dolci. Chi già pratica la panificazione casalinga, troverà in questo testo numerosi spunti per approfondire meglio la propria tecnica e per riconoscere e correggere gli errori in cui potrebbe essere incorso.


Titolo e contributi: Tutto sul pane fatto in casa / Aldo Bongiovanni

Pubblicazione: Milano : Tecniche nuove, 2010

Descrizione fisica: XI, 130 p. : ill. ; 21 cm.

Serie: Le guide di Natura & salute

ISBN: 97888-481-2559-8

Data:2010

Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)

Paese: Italia

Nota:
  • Supplemento di Farmacia News n. 9 (ottobre 2010).

Nomi: (Autore)

Soggetti:

Classi: 641.815 Cucina di piatti preliminari. Pane e affini (21)

Dati generali (100)
  • Tipo di data: monografia edita in un solo anno
  • Data di pubblicazione: 2010

Sono presenti 2 copie, di cui 0 in prestito.

Biblioteca Collocazione Inventario Stato Prestabilità Rientra
Gambellara Sala saggistica 641.815 BON GAM0-13454 Su scaffale Prestabile
Romano d'Ezzelino generale RDE 641.81 BON 0860-33955 Su scaffale Prestabile
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