L' Italia del pane
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Libri Moderni

L' Italia del pane

Abstract: Si tratta di un inventario di pani, focacce, grissini, pizze di tradizione prodotti in Italia. Vengono elencati oltre 200 tipologie con relativa storia e tecnica di lavorazione, oltre alla segnalazione dei forni artigianali. La guida presenta un'ampia sezione introduttiva che ripercorre la storia e l'evoluzione dell'arte bianca con i criteri per riconoscere i pregi e i difetti dell'alimento quotidiano per eccellenza.


Titolo e contributi: L' Italia del pane : guida alla scoperta e alla conoscenza : 208 tipologie tradizionali / [a cura di Valter Bordo, Angelo Surrusca]

Pubblicazione: Bra : Slow food, [2002]

Descrizione fisica: 331 p. : ill. ; 22 cm.

ISBN: 88-8499-037-8

Data:2002

Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)

Paese: Italia

Nota:
  • Sul front.: Con il contributo e la collaborazione di Regione siciliana assessorato agricoltura e foreste, stazione consorziale sperimentale di granicoltura per la Sicilia.

Nomi:

Soggetti:

Classi: 664.75230945 Prodotti della panificazione. Pani. Italia (21)

Dati generali (100)
  • Tipo di data: monografia edita in un solo anno
  • Data di pubblicazione: 2002
  • Target: adulti, generale
Testi (105)
  • Illustrazioni e allegati: illustrazioni
  • Genere: saggi

Sono presenti 7 copie, di cui 0 in prestito.

Biblioteca Collocazione Inventario Stato Prestabilità Rientra
Montecchio Maggiore
  • Nota relativa all'esemplare: 1 v.
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