Nel 2013 l'Amministrazione comunale di Marano Vicentino ha dato vita al progetto: "MaranoVicentino fa rima nel mondo con pane" (vedi il video della serata di presentazione).

Finalità di tale iniziativa è la valorizzazione dell'arte bianca, la panificazione - che a Marano Vicentino ha visto e vede delle eccellenze a livello nazional se non mondiale - sotto molteplici aspetti: tecnologico (con le ditte produttrici di macchine pastificatrici), commerciale, storico-culturale, culinario e aggregativo.

Le azioni progettuali si declineranno nel corso degli anni e prevederanno anche l'organizzazione del primo Festival del Pane, una fine settimana dedicato  alla valorizzazione dell'arte bianca, con momenti di approfondimento, di aggregazione e di divertimento.

La biblioteca civica è coinvolta il questo processo come centro di documentazione della panificazione e del pane, declinato nei suoi molteplici aspetti, sia scientifici che più quotidiani, dalla panificazione come scienza al pane goloso ingrediente delle nostre tavole. In questa sezione vogliamo quindi proporre alcuni percorsi di approfondimento per lo più divulgativi, ma anche di ricerca, con una selezione di testi (tutti disponibili presso le biblioteche del Vicentino e richiedibili gratuitamente con il prestito interbibliotecario) e link a risorse nel Web.

Biblioteca del pane Ragazzi          Pane nei romanzi e nel cinema

Trovati 66 documenti.

Manuale di panificazione
Attenzione! Questo è un titolo extra-sistema

Frati,, Luigi <docente di ristorazione>

Manuale di panificazione : tecnologie e laboratorio, ingredienti e aspetti nutrizionali, normativa di riferimento / Luigi Frati

Milano : U. Hoepli, [2007]

In occasione della 196. fiera di Santa Maria Maddalena guida alla mostra: Far pan nella tradizione contadina
Attenzione! Questo è un titolo extra-sistema

Parise,, Antonietta - Rossetto,, Giuseppina - Tamiozzo,, Dina

In occasione della 196. fiera di Santa Maria Maddalena guida alla mostra: Far pan nella tradizione contadina : numero unico / Antonietta Parise, Giuseppina Rossetto, Dina Tamiozzo

Castelgomberto : a cura del comune di Castelgomberto, 1993.

Pasta & pane
0 0 0
Materiale linguistico moderno

Pasta & pane

[Milano] : Sperling & Kupfer, copyr. 2001

La cucina italiana

  • Copie totali: 1
  • A prestito: 0
  • Prenotazioni: 0

Abstract: In questo libro ci sono oltre 150 ricette per ottenere dalla sfoglia all'uovo, tagliatelle, lasagne, cannelloni e ravioli e cucinarli secondo le tradizioni regionali o le novità della cucina creativa. Dalla pasta sfoglia e brisée è possibile ottenere invitanti torte salate e vol-au-vent; mentre altri veloci impasti daranno vita a gnocchi, crespelle e frittatine. Infine la semplice pasta lievitata si potrà trasformare in panini fragranti conditi nei modi più vari, o in focacce, piade, pizze che diffonderanno in cucina l'inimitabile profumo del pane fatto in casa.

Pane
0 0 0
Materiale linguistico moderno

Pane : i segreti del buon pane da fare e da gustare

[Milano] : Fabbri, 2006

  • Copie totali: 1
  • A prestito: 0
  • Prenotazioni: 0

Abstract: Nato dall'evoluzione delle primitive pappe a base di cerreali e acqua, il pane ha assunto nel tempo varie forme, a partire da quella più antica: una specie di focaccia che veniva cotta su pietre calde o sotto la cenere. Il pane è stato costantemente presente nell'evoluzione dell'uomo, nella storia, nell'arte e nella religione, fino a quando, in epoca moderna, questo alimento è stato snobbato, sull'onda di diete e nuove mode. Ora, finalmente, lo si sta riscoprendo: dopotutto cosa c'è di più buono del pane, quando è genuino e naturale? Pane semplice, dolce, salato, integrale, arricchito con frutta o verdura, dalle forme fantasiose, per la prima colazione, per il pic-nic, per la merenda dei bambini: tante ricette, illustrate e spiegate nel dettaglio. Ricette tradizionali per fare il pane in casa, soluzioni originali e innovative per gustare in tutta la sua ricchezza un alimento semplice e presente sulla tavola di tutti i giorni.

Pane e roba dolce
0 0 0
Materiale linguistico moderno

Simili, Margherita - Simili, Valeria

Pane e roba dolce : un classico della tradizione italiana / Sorelle Simili [i.e. Margherita e Valeria Simili]

Milano : A. Vallardi, c2003

  • Copie totali: 3
  • A prestito: 0
  • Prenotazioni: 0

Abstract: Conosciute in tutto il mondo per la loro scuola di cucina, le gemelle Margherita e Valeria Simili - universalmente note come le Sorelle Simili tengono corsi in Europa, America e Giappone, sempre con enorme successo. "Pane e roba dolce" è un ricettario sul più semplice degli alimenti: insegna a fare il pane in casa nelle diverse varietà della tradizione italiana, nonché molti dei dolci più usuali, come ciambelle, panettoni, torte, cornetti, colombe e così via.EDITORIALErray

Il pane dalla A alla Z
0 0 0
Materiale linguistico moderno

Paolini, Davide

Il pane dalla A alla Z / Davide Paolini

[Milano] : Rizzoli libri illustrati, [2003]

  • Copie totali: 3
  • A prestito: 0
  • Prenotazioni: 0

Abstract: Testimone privilegiato della storia delle popolazioni del passato, il pane è un alimento ad alto valore sociale e culturale, in grado di riflettere gli usi e le consuetudini di un'epoca. La riscoperta del pane regionale, di antiche ricette e la creazione di vere e proprie boutique del pane permettono di assaporarne sempre più spesso le innumerevoli varietà. Passeggiando per l'Italia si possono trovare pani dalle forme, ricette e sapori diversi, alcuni legati a una storia ricca e intrigante, altri a un passato misterioso o ignoto. Il volume propone un viaggio attraverso i mille aspetti di questo prezioso alimento, le tecniche di panificazione e gli aspetti nutrizionali, le varietà regionali, le curiosità storiche e letterarie.

Quick breads
0 0 0
Materiale linguistico moderno

Negri, Nicoletta - Aru, Nathalie

Quick breads / Nicoletta Negri, Nathalie Aru

[Milano] : Fabbri, 2001

  • Copie totali: 3
  • A prestito: 0
  • Prenotazioni: 0

Abstract: In 60 minuti con un semplice stampo e tanta fantasia, dai meno abili agli esperti panettieri, tutti saranno in grado di portare in tavola profumatissimi pani ricchi di frutta, verdura e sapori insoliti. Fatti con il lievito per dolci, non hanno bisogno di una lunga lievitazione, né tantomeno di essere impastati. In questo manuale i lettori troveranno ricette per mille occasioni, dalla colazione al dopocena, dalle feste per bambini alle cene più importanti e tanti consigli e idee che faranno mietere successi.

Fare il pane e le ricette di pane
0 0 0
Materiale linguistico moderno

Fare il pane e le ricette di pane

Sommacampagna : La Casa Verde, 1993 St. 1994

Naturalmente cucina ; 5

  • Copie totali: 2
  • A prestito: 0
  • Prenotazioni: 0
Pane
0 0 0
Materiale linguistico moderno

Gennari, Anna

Pane : il piacere di preparare il pane in casa / Anna Gennari

Parma : Food, [2008]

  • Copie totali: 3
  • A prestito: 0
  • Prenotazioni: 0

Abstract: Ritrovate il gusto insostituibile del buon pane grazie a ricette e consigli per preparare in casa ogni giorno pane fresco e fragrante. La storia del pane e i consigli per conoscere le farine più adatte e i tempi di cottura più adeguati per ogni tipo di impasto. Oltre 50 ricette sperimentate dall'autrice nella cucina professionale della redazione per realizzare tantissime tipologie di pane: baguette, ciabatte, pani integrali, alle olive o alle noci, e focacce. Ogni ricetta è arricchita da aneddoti, idee in più e consigli. Completano il volume ricette originali per riutilizzare il pane avanzato.

Facciamo il pane
0 0 0
Materiale linguistico moderno

De Luca, Annalisa

Facciamo il pane : manuale pratico con oltre cinquanta ricette per imparare a fare il pane con il lievito naturale / Annalisa De Luca

Firenze : Aam terra nuova, [2008]

Autoproduzione

  • Copie totali: 1
  • A prestito: 0
  • Prenotazioni: 0

Abstract: In "Facciamo il pane" l'autrice ha raccolto i risultati della sua pluriennale esperienza e quella di altri panificatori casalinghi nella preparazione del pane a lievitazione naturale, cioè utilizzando la pasta madre o la cosiddetta lievitazione acida. Oltre alle ricette classiche a base di farina di frumento, questo libro riporta le indicazioni per preparare il pane con altri cereali (segale, grano saraceno, orzo, mais, riso), le ricette per pani speciali, focacce, cracker, taralli, e alcuni suggerimenti specifici per fare il pane senza glutine. Completano il volume le ricette per i pani dolci: dall'immancabile panettone, ai cornetti alle noci, per finire al pan brioche e allo Stollen. Nel libro si trovano inoltre precise indicazioni per la scelta degli ingredienti, per la cottura (nei forni di casa o nel forno a legna) e suggerimenti per conciliare questo gustoso piacere con il proprio ritmo di vita.EDITORIALErray

Il pane fatto in casa
0 0 0
Materiale linguistico moderno

Lambert, Marjie

Il pane fatto in casa : piu di 100 ricette per preparare facilmente pani spettacolari e squisiti / [Marjie Lambert]

Bologna : Calderini, [2006]

  • Copie totali: 3
  • A prestito: 0
  • Prenotazioni: 0

Abstract: È boom nelle vendite di macchine per fare il pane. In questo volume sono raccolti tutti i consigli per utilizzare al meglio la propria macchina e per risolvere tutti i problemi che dovessero presentarsi durante le preparazioni. Molte ricette di pani spettacolari e squisiti, da quello più semplice a quello più elaborato. Alla portata di tutti.EDITORIALErray

Facile come il pane
0 0 0
Materiale linguistico moderno

Roaldi, Patricia

Facile come il pane / Patricia Roaldi ; fotografie di Fulvio Pallavicini

Milano : Red!, [2008]

Economici di qualita ; 118

  • Copie totali: 1
  • A prestito: 0
  • Prenotazioni: 0

Abstract: L'autrice mette a disposizione tutti i trucchi e i segreti scovati in tanti anni di esperimenti, e guida passo passo dalla ricetta più semplice a quelle apparentemente più complicate. Il libro raccoglie ricette che vanno dal classico pane toscano a quelli realizzati con i più diversi tipi di farina e con gli ingredienti più sfiziosi. Idee per panini dalle forme divertenti e per le più svariate occasioni, dal compleanno dei bambini al pranzo di Natale. Ci sono inoltre alcune ricette rielaborate dall'autrice per utilizzare il pane ormai raffermo. Tutti i pani fotografati sono stati realizzati dall'autrice nel forno di casa.

Pani rustici di montagna
0 0 0
Materiale linguistico moderno

Pani rustici di montagna

Mattarello : Reverdito, 2008

Buoni sapori di montagna

  • Copie totali: 1
  • A prestito: 0
  • Prenotazioni: 0

Abstract: Un quaderno di cucina per preparare in casa i pani più amati della tradizione montanara: le grandi pagnotte caserecce, quelle all'avena, al mais, alla segale; pani e panini con semi di finocchio, di girasole, di papavero, ma anche con patate, noci, nocciole, formaggio, uvetta. Ricette dal sapore antico, genuino, per riscoprire il gusto delle cose buone.

Il quaderno del pane e delle focacce
0 0 0
Materiale linguistico moderno

Pecchia, Gabriella

Il quaderno del pane e delle focacce / di Gabriella Pecchia

Vittorio Veneto : Kellermann, [2007]

  • Copie totali: 2
  • A prestito: 0
  • Prenotazioni: 0
Ricettario per celiaci
0 0 0
Materiale linguistico moderno

Ghinazzi, Emanuela - Scalisi, Olga Francesca

Ricettario per celiaci : panetteria senza glutine / Emanuela Ghinazzi, Olga Francesca Scalisi

Roma : Aliberti, 2010

  • Copie totali: 4
  • A prestito: 0
  • Prenotazioni: 0

Abstract: Diciamo la verità: chi è affetto da celiachia, il comune disturbo alimentare che in Italia conta almeno quattrocentomila casi potenziali, non ha molte alternative. Mangiare bene rinunciando a cibi che non contengono glutine non è affatto semplice. Almeno fino a oggi. Nonostante l'industria alimentare abbia fatto passi da gigante, rimane il problema di dover ricorrere esclusivamente a prodotti preconfezionati, di cui bisogna controllare scrupolosamente gli additivi. Cimentarsi ai fornelli diventa dunque un percorso a ostacoli fatto di divieti e campanelli d'allarme. Questo ricettario riesce finalmente a riportare il buonumore sulle tavole dei celiaci, restituendo il piacere di preparare in casa e gustare i cibi che sono alla base della dieta mediterranea: pane, pizza, focacce. Con originalità, in questa pubblicazione è suggerito un mix di farine già in commercio. Se ne raccomandano le marche migliori e si danno pratici consigli. In questo modo è possibile ottenere risultati soddisfacenti e personalizzati, non più semplici surrogati. Il mix proposto è un suggerimento e ogni celiaco, prima di affidarsi completamente a queste ricette, dovrebbe controllare che sia adatto alla propria situazione. E così via libera a pizze alte e croccanti, focacce pugliesi e genovesi, panini al pesto con pinoli e molti altri piatti.

Il pane fatto in casa
0 0 0
Materiale linguistico moderno

Ingram, Christine - Shapter, Jeannie

Il pane fatto in casa / Christine Ingram e Jeannie Shapter

[s.l.] : Dix, 2010

  • Copie totali: 3
  • A prestito: 0
  • Prenotazioni: 0

Abstract: Un libro indispensabile, completamente illustrato, con una sezione dedicata ai pani del mondo e oltre 100 ricette tradizionali.

Il Riso
0 0 0
Materiale linguistico moderno

Il Riso : il Grano e il Pane : nel territorio vicentino : scheda di divulgazione / [a cura di] Istituto di genetica e sperimentazione agraria N. Strampelli, Lonigo

[Vicenza] : Provincia di Vicenza, Assessorato agricoltura, [2010?]

  • Copie totali: 1
  • A prestito: 0
  • Prenotazioni: 0
Il libro del pane
0 0 0
Materiale linguistico moderno

Il libro del pane : storia, lavorazione, tipologie, ricette

2. ed

Novara : De Agostini, 2010

  • Copie totali: 2
  • A prestito: 0
  • Prenotazioni: 0

Abstract: La classica baguette francese e il pane arabo, il pane integrale e quello di patate, il soffice pane all'olio e i bocconcini croccanti, senza dimenticare le tante specialità regionali, dalla biova piemontese al pane d'Altamura, dallo Schuttel-brot altoatesino al pane carasau... E poi i dolci, come il pandolce genovese, il pan pepato, la fugazza vicentina e tanti altri ancora. In tutte le sue forme e varietà, il pane sta vivendo davvero una stagione fortunata, con la riscoperta della tradizione e l'invenzione di nuove ricette creative, che combinano ingredienti e sapori in un alimento tra i più semplici e antichi. Questo libro ci accompagna nella sua (ri)scoperta, ripercorrendo la storia di un alimento che dalla nascita dell'uomo ha attraversato i millenni, giungendo fino ai nostri giorni senza conoscere battute d'arresto. La sezione introduttiva inizia con la storia di questo antico cibo, ricca di aneddoti e curiosità, per proseguire poi con le tecniche di lavorazione e terminare con la descrizione delle principali tipologie di pane che riflettono la creatività gastronomica del nostro Paese. La seconda parte, vero cuore del volume, raccoglie oltre 150 gustose ricette per pane, focacce, toast e grissini. Specialità salate e dolci, integrali o speziate, insaporite con aromi, verdure, funghi, salumi, formaggi, cioccolato o frutta. Per ogni ricetta, i suggerimenti utili per la realizzazione, i tempi di preparazione e di cottura, le difficoltà e i migliori abbinamenti con i vini DOC delle regioni italiane.

Pane da tutto il mondo
0 0 0
Materiale linguistico moderno

Caldirola, Manuela - Negri, Nicoletta - Aru, Nathalie

Pane da tutto il mondo : fatto in casa / Manuela Caldirola, Nicoletta Negri, Nathalie Aru

Milano : Fabbri, 1999

  • Copie totali: 2
  • A prestito: 0
  • Prenotazioni: 0
Atlante dei prodotti tipici
0 0 0
Materiale linguistico moderno

Istituto nazionale di sociologia rurale

Atlante dei prodotti tipici : il pane / INSOR, Istituto nazionale di sociologia rurale ; prefazione di Enzo Bianco ; introduzione di Corrado Barberis

Roma : AGRA : RAI-ERI, [2000]

  • Copie totali: 2
  • A prestito: 0
  • Prenotazioni: 0

Abstract: L'INSOR (Istituto Nazionale di Sociologia Rurale) esercita un ruolo trainante nella scoperta dei prodotti tipici quale nuova linea della politica agraria italiana. Di questo ruolo è ormai da anni documento l'Atlante dei prodotti tipici. Il primo volume dell'Atlante è dedicato al pane. Esso illustra le duecento tipologie tecniche fondamentali alle quali sono riconducibili le millecinquecento varianti di pane create dalla fantasia dei protagonisti dell'arte bianca e della tradizione popolare.