Nel 2013 l'Amministrazione comunale di Marano Vicentino ha dato vita al progetto: "MaranoVicentino fa rima nel mondo con pane" (vedi il video della serata di presentazione).

Finalità di tale iniziativa è la valorizzazione dell'arte bianca, la panificazione - che a Marano Vicentino ha visto e vede delle eccellenze a livello nazional se non mondiale - sotto molteplici aspetti: tecnologico (con le ditte produttrici di macchine pastificatrici), commerciale, storico-culturale, culinario e aggregativo.

Le azioni progettuali si declineranno nel corso degli anni e prevederanno anche l'organizzazione del primo Festival del Pane, una fine settimana dedicato  alla valorizzazione dell'arte bianca, con momenti di approfondimento, di aggregazione e di divertimento.

La biblioteca civica è coinvolta il questo processo come centro di documentazione della panificazione e del pane, declinato nei suoi molteplici aspetti, sia scientifici che più quotidiani, dalla panificazione come scienza al pane goloso ingrediente delle nostre tavole. In questa sezione vogliamo quindi proporre alcuni percorsi di approfondimento per lo più divulgativi, ma anche di ricerca, con una selezione di testi (tutti disponibili presso le biblioteche del Vicentino e richiedibili gratuitamente con il prestito interbibliotecario) e link a risorse nel Web.

Biblioteca del pane Ragazzi          Pane nei romanzi e nel cinema

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× Data 2010
× Soggetto Pizza - Ricette

Trovati 50 documenti.

L' Italia del pane
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Libri Moderni

L' Italia del pane : guida alla scoperta e alla conoscenza : 208 tipologie tradizionali / [a cura di Valter Bordo, Angelo Surrusca]

Bra : Slow food, [2002]

Abstract: Si tratta di un inventario di pani, focacce, grissini, pizze di tradizione prodotti in Italia. Vengono elencati oltre 200 tipologie con relativa storia e tecnica di lavorazione, oltre alla segnalazione dei forni artigianali. La guida presenta un'ampia sezione introduttiva che ripercorre la storia e l'evoluzione dell'arte bianca con i criteri per riconoscere i pregi e i difetti dell'alimento quotidiano per eccellenza.

Settemila anni fa il primo pane
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Libri Moderni

Settemila anni fa il primo pane : ambienti e culture delle societa neolitiche / a cura di Andrea Pessina e Giuseppe Muscio

Udine : Comune : Museo friulano di storia naturale, stampa 1998

Quick breads
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Libri Moderni

Negri, Nicoletta - Aru, Nathalie

Quick breads / Nicoletta Negri, Nathalie Aru

[Milano] : Fabbri, 2001

Abstract: In 60 minuti con un semplice stampo e tanta fantasia, dai meno abili agli esperti panettieri, tutti saranno in grado di portare in tavola profumatissimi pani ricchi di frutta, verdura e sapori insoliti. Fatti con il lievito per dolci, non hanno bisogno di una lunga lievitazione, né tantomeno di essere impastati. In questo manuale i lettori troveranno ricette per mille occasioni, dalla colazione al dopocena, dalle feste per bambini alle cene più importanti e tanti consigli e idee che faranno mietere successi.

Il pane dalla A alla Z
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Libri Moderni

Paolini, Davide

Il pane dalla A alla Z / Davide Paolini

[Milano] : Rizzoli libri illustrati, [2003]

Abstract: Testimone privilegiato della storia delle popolazioni del passato, il pane è un alimento ad alto valore sociale e culturale, in grado di riflettere gli usi e le consuetudini di un'epoca. La riscoperta del pane regionale, di antiche ricette e la creazione di vere e proprie boutique del pane permettono di assaporarne sempre più spesso le innumerevoli varietà. Passeggiando per l'Italia si possono trovare pani dalle forme, ricette e sapori diversi, alcuni legati a una storia ricca e intrigante, altri a un passato misterioso o ignoto. Il volume propone un viaggio attraverso i mille aspetti di questo prezioso alimento, le tecniche di panificazione e gli aspetti nutrizionali, le varietà regionali, le curiosità storiche e letterarie.

Panificando...
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Libri Moderni

Giorilli, Piergiorgio - Lipetskaia, Elena

Panificando... / [Piergiorgio] Giorilli, [Elena] Lipetskaia

6. ristampa

Milano : Franco Lucisano ; [Bologna : Zanichelli], 2011

Abstract: Oltre che l'amicizia e la stima, una vera e propria simbiosi lega gli autori, l'uno pratico e l'altra teorica, determinando quella che è la caratteristica saliente dell'opera: la capacità di affiancare una conoscenza teorica di base, ancora carente in molte Scuole di panificazione, espressa con semplicità di linguaggio e con l'aiuto di un valido supporto iconografico, alla pluridecennale esperienza di Piergiorgio Giorilli, riconosciuta dagli stessi panificatori come un grande maestro nazionale e internazionale. Il maggior approfondimento teorico e la più valida e articolata proposta di nuove ricette, artisticamente rappresentate dall'obiettivo di Francesca Brambilla fanno di quest'opera un'iniziativa originale, veramente nuova e più completa da tutti i punti di vista, nei confronti della precedente edizione. Il libro è destinato ai panificatori che amino realmente la propria professione, ai giovani che si avvicinano all'arte della panificazione e ai loro insegnanti, al grande pubblico degli operatori del settore e degli appassionati.

Dal pane al creatore
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Libri Moderni

Giannatempo, Ottavio - Giannatempo, Teresa

Dal pane al creatore : 151 riflessioni poetiche accompagnate da immagini di sculture artistiche della 1. scuola di scultura in pane / Ottavio e Teresa Giannatempo

Cesena : Ponte Vecchio, 2007

Abstract: Il maestro Ottavio Giannatempo è il maggior esponente italiano per la produzione di sculture in pane. I soggetti artistici si diversificano nei temi dando luogo a scenari di grandissimo impatto rappresentativo e scenografico colpendo emotivamente l’osservatore che ritrova nella sua maestria soggetti religiosi e naturalistici e di vita reale. Dal 1995 scuola del maestro “Sforna” talenti che prendono parte alle più importanti competizioni nazionali ed internazionali di sculture di pane aprendo la strada ad un settore dell’arte bianca che volge ad interessanti prospettive in termini di interesse e di prestigio. Fra gli ex allievi vi sono molti nomi illustri della panificazione italiana che hanno potuto esprimersi grazie ai consigli e il talento di un grande supervisore come il Maestro Ottavio Giannatempo.

cover
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Libri Moderni

Giannatempo, Ottavio - Giannatempo, Teresa

1. vol.: Corso base e speciale di tecnica e lavorazione con raccolta di 5 fascicoli per scolpire il pane : illustrato passo passo "anche con l'assistenza a distanza..." / di Ottavio e Teresa Giannatempo

Abstract: Il maestro Ottavio Giannatempo è il maggior esponente italiano per la produzione di sculture in pane. I soggetti artistici si diversificano nei temi dando luogo a scenari di grandissimo impatto rappresentativo e scenografico colpendo emotivamente l’osservatore che ritrova nella sua maestria soggetti religiosi e naturalistici e di vita reale. Dal 1995 scuola del maestro “Sforna” talenti che prendono parte alle più importanti competizioni nazionali ed internazionali di sculture di pane aprendo la strada ad un settore dell’arte bianca che volge ad interessanti prospettive in termini di interesse e di prestigio. Fra gli ex allievi vi sono molti nomi illustri della panificazione italiana che hanno potuto esprimersi grazie ai consigli e il talento di un grande supervisore come il Maestro Ottavio Giannatempo.

Pane e pace
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Libri Moderni

Pascale, Antonio

Pane e pace : [il cibo, il progresso, il sapere nostalgico] / Antonio Pascale

Milano : Chiarelettere, 2012

Reverse

Abstract: Un agronomo e scrittore racconta la storia di tre generazioni. No, non è un romanzo, è un excursus veloce sul rapporto che l'uomo intrattiene con la terra e con quello che mangia attraverso l'evoluzione in agricoltura e la ricerca scientifica. Un modo tutto particolare e nuovo per parlare di noi, dei nostri nonni e del nostro futuro. I pomodori dei primi del secolo sono molto diversi da quelli di oggi, così pure i frumenti, le barbabietole, e oggi chi lavora la terra non sta più piegato a togliere insetti e a concimare. Ogm, contaminazioni a vari livelli hanno migliorato molto la nostra capacità di produzione. Pensate che tra il Medioevo e i primi anni del secolo scorso non c'era differenza nella produzione di grano. Era sempre la stessa: una tonnellata, e non era abbastanza. La gente aveva fame, il cibo era un'ossessione. Così i ricordi familiari si uniscono alle conoscenze di uno scrittore che da anni porta avanti una sua battaglia personale in favore della conoscenza scientifica e della consapevolezza critica. La storia delle piante, gli incroci che nel tempo sono stati provati definiscono un modo di stare a tavola, la storia di un paese e di un territorio.

Come si fa il pane
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Libri Moderni

Hadjiandreou, Emmanuel

Come si fa il pane : ricette passo a passo per pane e dolci da forno / Emmanuel Hadjiandreou ; fotografie di Steve Painter

Milano : Tommasi, 2012

Abstract: In tanti stanno riscoprendo il piacere di fare il pane in casa. Con queste ricette per oltre 60 tipi di pane, semplici e spiegate passo a passo dal pluripremiato Emmanuel Hadjiandreou, capirete anche voi come è facile fare il pane e quante soddisfazioni può dare.

A pane e acqua
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Libri Moderni

Gentili, Antonio

A pane e acqua : pratica e spiritualita del digiuno / Antonio Gentili

Milano : Ancora, c2006

In cammino

Abstract: Il digiuno (sia come astensione che come regolata consumazione degli alimenti di breve, media o lunga durata) può avere scopi intellettuali (Socrate e Platone lo facevano per potenziare la funzionalità cerebrale), ideologici (Pannella), terapeutici e spirituali (Gandhi). Proprio l'intreccio fra questi ultimi due aspetti sta alla base del libro che affronta il tema del digiuno come esigenza naturale ed esperienza religiosa: dal punto di vista fisiologico è un riposo di cui il corpo necessita per uscire da una situazione stressante; dal punto di vista religioso è una privazione per aprirsi ad un cambiamento. Il libro contiene inoltre una tabella sulla sana alimentazione.

Facciamo il pane
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Libri Moderni

De_Luca, Annalisa

Facciamo il pane : manuale pratico con oltre cinquanta ricette per imparare a fare il pane con il lievito naturale / Annalisa De Luca

Firenze : Terra Nuova, 2011

Ricettari a colori

Abstract: Se da tempo sognate di fare il pane in casa, o se ci avete provato ma non siete soddisfatte, questo è il libro che fa per voi. Annalisa De Luca vi guida, grazie alla sua pluriennale esperienza, nella preparazione del pane a lievitazione naturale, cioè utilizzando la pasta madre o la cosiddetta lievitazione acida. Il volume è arricchito con splendide foto a colori che illustrano i diversi passaggi della panificazione e vi aiuteranno a realizzare il pane che avete sempre desiderato. Oltre alle ricette classiche a base di frumento, l'autrice insegna a preparare il pane con altri cereali (segale, grano saraceno, orzo, mais, riso), pani speciali, focacce e il pane senza glutine. Completano il volume le ricette per i pani dolci, dall'immancabile panettone ai cornetti alle noci al pan brioche e allo stollen.

cover
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Libri Moderni

Pane fatto in casa : le tecniche per risultati sicuri

Parma : Food ; Milano : Mondadori, 2011

Abstract: Nasce da un impasto semplice, fatto con ingredienti poveri che combinati insieme creano un alimento diffuso in tutto il mondo. Dalla colazione alla cena, il pane accompagna tutti i pasti della giornata. Con le sue forme diverse e il suo impasto arricchito da verdure, spezie, erbe e tutto ciò che la fantasia suggerisce può essere ogni giorno differente. E che soddisfazione prepararlo con le proprie mani!

Il  pane
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Libri Moderni

Armbrust, Bernd

Il pane : 70 ricette classiche e innovative di pani fatti in casa / Bernd Armbrust

Milano : Tecniche nuove, 2011

Abstract: Settanta ricette raccolte da un maestro dell'arte fornaia: pani classici internazionali, pani dolci per la colazione e raffinati pani ripieni. Con le ricette base per il pane bianco in cassetta, il pane di segale con pasta acida e la preparazione della pasta madre. E tante cose da sapere sulla preparazione e la cottura del pane e istruzioni dettagliate per l'impastamento, corredate da foto per ottenere sempre un ottimo pane croccante e profumato.

cover
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Libri Moderni

Idee con il pane : [fresche, estive e sfiziose con l'alimento più amato]

Milano : Mondadori, 2011

Abstract: Non solo crostini e bruschette! Il pane è un ingrediente che si presta a mille interpretazioni Ottimo sbriciolato, tostalo nell'olio e distribuito sulla pasta o privato della mollica e farcito, o ancora come gustoso ripieno per verdure. Senza dimenticare che è il complemento ideale per zuppe e insalate. E quando arriva la stagione calda, è un alleato prezioso per preparare tante idee veloci e gustose.

Il  pane fatto in casa
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Libri Moderni

Hitz, Ciril

Il pane fatto in casa : tutti i segreti per realizzare al meglio il pane e i prodotti da forno / Ciril Hitz ; fotografie di Ron Manville

Monteveglio : Atlante, [2009]

Abstract: Farina, acqua, lievito e sale. Pochi ingredienti e alcune semplici regole di base sono all'origine del successo millenario del pane sulle nostre tavole. Dal dosaggio degli ingredienti alla lavorazione dell'impasto, dai segreti della lievitazione alle tecniche di una perfetta cottura al forno, questo libro spiega come realizzare oltre 30 straordinarie varietà di pane. Passo dopo passo, l'autore vi guiderà attraverso le diverse fasi della lavorazione, invitandovi a sperimentare accostamenti sempre nuovi e a condividere con lui l'autentica magia del pane.

Il pane
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Libri Moderni

Giorilli, Piergiorgio - Lauri, Simona ( <1967- >) - Lauri, Simona

Il pane : un'arte, una tecnologia / Piergiorgio Giorilli, Simona Lauri

Milano : F. Lucisano ; [Bologna] : Zanichelli, 1996

Pane e denaro a bassano
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Libri Moderni

Lombardini, Gabriele

Pane e denaro a bassano : prezzi del grano e politica dell'approvvigionamento dei cereali tra il 1501 e il 1799 / Gabriele Lombardini

Venezia : Pozza, 1963

Pane
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Libri Moderni

Gennari, Anna

Pane : il piacere di preparare il pane in casa / Anna Gennari

Parma : Food, [2008]

Abstract: Ritrovate il gusto insostituibile del buon pane grazie a ricette e consigli per preparare in casa ogni giorno pane fresco e fragrante. La storia del pane e i consigli per conoscere le farine più adatte e i tempi di cottura più adeguati per ogni tipo di impasto. Oltre 50 ricette sperimentate dall'autrice nella cucina professionale della redazione per realizzare tantissime tipologie di pane: baguette, ciabatte, pani integrali, alle olive o alle noci, e focacce. Ogni ricetta è arricchita da aneddoti, idee in più e consigli. Completano il volume ricette originali per riutilizzare il pane avanzato.

Facciamo il pane
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Libri Moderni

De Luca, Annalisa

Facciamo il pane : manuale pratico con oltre cinquanta ricette per imparare a fare il pane con il lievito naturale / Annalisa De Luca

Firenze : Aam terra nuova, [2008]

Autoproduzione

Abstract: In "Facciamo il pane" l'autrice ha raccolto i risultati della sua pluriennale esperienza e quella di altri panificatori casalinghi nella preparazione del pane a lievitazione naturale, cioè utilizzando la pasta madre o la cosiddetta lievitazione acida. Oltre alle ricette classiche a base di farina di frumento, questo libro riporta le indicazioni per preparare il pane con altri cereali (segale, grano saraceno, orzo, mais, riso), le ricette per pani speciali, focacce, cracker, taralli, e alcuni suggerimenti specifici per fare il pane senza glutine. Completano il volume le ricette per i pani dolci: dall'immancabile panettone, ai cornetti alle noci, per finire al pan brioche e allo Stollen. Nel libro si trovano inoltre precise indicazioni per la scelta degli ingredienti, per la cottura (nei forni di casa o nel forno a legna) e suggerimenti per conciliare questo gustoso piacere con il proprio ritmo di vita.EDITORIALErray

Il pane fatto in casa
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Libri Moderni

Lambert, Marjie

Il pane fatto in casa : piu di 100 ricette per preparare facilmente pani spettacolari e squisiti / [Marjie Lambert]

Bologna : Calderini, [2006]

Abstract: È boom nelle vendite di macchine per fare il pane. In questo volume sono raccolti tutti i consigli per utilizzare al meglio la propria macchina e per risolvere tutti i problemi che dovessero presentarsi durante le preparazioni. Molte ricette di pani spettacolari e squisiti, da quello più semplice a quello più elaborato. Alla portata di tutti.EDITORIALErray