Riso orzo e farro
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Libri Moderni

Barbagli, Annalisa - Barzini, Stefania

Riso orzo e farro

Abstract: Il riso viene dall'Oriente, ma è nella tradizione italiana che è stato declinato in tante e diverse forme. Al nord, grosso modo fino a Bologna, il riso è sinonimo di risotto e qualche volta di minestra; scendendo verso sud, questo cereale si trasforma in preparazioni più fantasiose come i classici supplì romaneschi, il sartù napoletano, la tiella pugliese con cozze e patate e i tipici arancini siciliani. Queste sono solo alcune delle ricette presenti nel libro: non mancano piatti meno tradizionali, con puntate nella cucina etnica dove il riso accompagna carne, pesce e verdure. E poi suggerimenti su come e perché scegliere la varietà di riso più adatta alla ricetta, senza trascurare qualche piatto a base di orzo, farro, kamut e quinoa: cereali meno frequenti nella nostra alimentazione ma preziosi per la nostra salute e con un valore gastronomico tutto da imparare e da valorizzare.


Titolo e contributi: Riso orzo e farro / Annalisa Barbaglie e Stefania Barzini

Pubblicazione: Firenze ; Milano : Giunti, 2014

Descrizione fisica: 159 p. : ill. ; 23 cm.

Serie: Cucinare insieme

ISBN: 97888-09-79097-1

Data:2014

Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)

Paese: Italia

Nota:
  • In copertina: Sul Web 10 videoricette step by step.

Nomi:

Soggetti:

Classi: 641.6318 CUCINA DI E CON RISO (21)

Dati generali (100)
  • Tipo di data: monografia edita in un solo anno
  • Data di pubblicazione: 2014
Testi (105)
  • Genere: saggi

Sono presenti 6 copie, di cui 0 in prestito.

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